Pó Matcha Marca Própria

Três estágios de desenvolvimento do matcha:
1. No estágio de origem nebulosa, é usado como material medicinal. No livro "Shen Nong's Materia Medica", foi apontado: "Shen Nong provou cem ervas, encontrou setenta e dois venenos todos os dias e tomou chá para resolvê-los." Por volta de 2700 a.C., Shen Nong mastigou folhas de chá e as engoliu em seu estômago. É o primeiro passo para os seres humanos beberem chá, e é conhecido como "o originador do chá matcha".

2. O Estágio de Desenvolvimento Lento.Durante a Dinastia Tang, as pessoas inventaram o chá verde solto cozido no vapor (tencha) e refinaram métodos para avaliar a cor e o aroma do chá, tornando-o uma bebida diária essencial. "The Book of Tea" observa: "...começando a vaporização, ele entra no Tan, e quando é cozido, sai do Tan. O caldeirão é despejado no vaporizador, e é feito de grãos, madeira, galhos e Sanya. Os brotos e folhas de bambu cozidos no vapor são espalhados, e as folhas têm medo de fluir. Sua pomada."

Na Dinastia Song, a cultura do chá evoluiu para banquetes de chá. Cai Xiang, um renomado crítico de chá e estimado escritor daquela época, descreveu o método de preparação do matcha em "Tea Records": quebrar o chá em pedaços pequenos, moê-lo em pó fino, peneirar o pó do chá, colocar o equivalente a duas moedas em uma xícara de chá escaldada, despejar água fervente e avaliar a cor, o aroma e o sabor do chá. O melhor chá é considerado o melhor.

Ru Dunhe da Dinastia Qing mencionou em "Yue Yan Shi" que nos tempos antigos, o chá era indispensável. Matcha, conhecido como chá, era uma pitada de chá finamente moído servido com uma seleção de bons lanches de frutas, conhecidos coletivamente como "lanches e chá".

3. O rápido avanço no cultivo de chá, técnicas de sombreamento e tecnologia de melhoramento melhorou significativamente a qualidade das matérias-primas para a produção de matcha. Além disso, os avanços em equipamentos de vaporização verde melhoraram muito a qualidade do matcha, enquanto os desenvolvimentos na tecnologia de moagem de pó ultrafino aumentaram significativamente a velocidade de produção e reduziram os custos. Essas inovações tornaram o matcha, outrora um antigo item de luxo, acessível ao público em geral.

Ao mesmo tempo, o ritmo rápido da industrialização e da urbanização tem exacerbado problemas ambientais e de saúde, levando a um aumento de doenças crônicas e uma crescente preocupação pública com saúde e nutrição. Isso tem alimentado o rápido desenvolvimento de produtos naturais de nutrição e saúde como o matcha, atendendo à crescente demanda por tais produtos entre consumidores preocupados com a saúde.

O pó de matcha é um pó ultrafino feito de tencha feito de chá sombreado e, em seguida, moído por um moedor de matcha. Apenas o pó de matcha de alta qualidade busca a verdura. Quanto mais verde, maior o valor, mais difícil é torná-lo mais verde. Haverá requisitos mais rigorosos para variedades de chá, métodos de plantio, áreas de plantio, técnicas de processamento e equipamentos de processamento. Variedades como Bibei, Zhongcha 36 e Aolu são particularmente verdes. Se forem sombreadas por uma estufa, a cor e o sabor do matcha produzido serão particularmente bons, e podem ser considerados matérias-primas para matcha de alta qualidade.
A matéria-prima do Matcha é o tencha, que é feito apenas de chá de primavera. Além do rigoroso gerenciamento de fertilizantes e água, há duas palavras-chave em sua produção: cobertura e vaporização. 20 dias antes da colheita do chá de primavera, andaimes devem ser montados, cobertos com cortinas de junco e cortinas de palha, a taxa de sombreamento pode chegar a mais de 98%, e também há coberturas simples, cobertas com gaze plástica preta, a taxa de sombreamento pode chegar a apenas 70% a 85%. Experimentos provaram que usar objetos de diferentes materiais e cores para sombrear o chá tem efeitos diferentes.

A pesquisa do estudioso japonês Yaozi Zhujing mostra: "Cobrir e sombrear muda fatores ambientais como intensidade da luz, qualidade da luz e temperatura, afetando assim a formação da qualidade do aroma do chá. O chá ao ar livre não contém B-santalol, ácido benzoico e seus ésteres, exceto Além do maior teor de compostos alifáticos de baixo nível, o teor de outros componentes do aroma é significativamente menor do que o do chá de sombra". A clorofila e os aminoácidos das folhas de chá verde cobertas são significativamente aumentados, os carotenoides são 1,5 vezes maiores do que o cultivo ao ar livre, a quantidade total de aminoácidos é 1,4 vezes maior do que o cultivo com luz natural e a clorofila é 1,6 vezes maior do que o cultivo com luz natural.
As folhas de chá frescas colhidas são secas no mesmo dia, usando o método de vapor. Os estudos dos estudiosos japoneses Fukatsu Osamu e Shang Michiko mostraram respectivamente que durante o processo de vaporização, os óxidos como cis-3-hexenol, cis-3-hexeno acetato e linalol no chá aumentaram em grande quantidade e produziram Existem muitos compostos de ionona, como A-ionona e B-ionona. Os precursores desses componentes de aroma são carotenoides, que constituem o aroma e o sabor especiais do Matcha. Portanto, o chá verde cultivado sob cobertura e o chá cozido no vapor sob cobertura não só tem um aroma especial, mas também tem uma cor verde e um sabor mais delicioso.

Matcha é o principal chá amplamente consumido pelo povo japonês, formando a cultura do chá japonesa - cerimônia do chá japonesa. A cerimônia do chá japonesa é dividida em duas grandes "escolas", a cerimônia matcha e a cerimônia sencha, mas a cerimônia matcha é a mais representativa, e seu número de "discípulos" é incomparável à cerimônia sencha. As mais influentes no Japão são as cerimônias do chá "Omote Senke" e "Satosenke" da cerimônia matcha, que se espalharam amplamente e prevaleceram por todo o país, promovendo a popularização dos costumes japoneses de beber chá e, assim, promovendo o uso generalizado do chá pelo povo japonês. O consumo anual per capita de chá no Japão chega a 1,09 quilos (o consumo médio diário de chá na China é de apenas 0,38 quilos). O Japão é um dos países com a maior expectativa de vida média do mundo, o que não é alheio à sua extensa ingestão, alimentação e consumo de chá.

No Japão, a indústria do Matcha cresceu enormemente. O Matcha não tem aditivos, conservantes e corantes artificiais. Além de beber diretamente, é amplamente usado como um intensificador nutricional e aditivo corante natural em muitas indústrias, como alimentos, produtos de saúde e cosméticos, e uma grande variedade de doces Matcha são derivados:

Alimentos: bolos lunares, biscoitos, sementes de melão, etc., sorvete, macarrão, chocolate matcha, sorvete matcha, bolo matcha, pão matcha, geleia matcha, doces matcha

Bebidas: bebidas enlatadas, bebidas sólidas, leite, iogurte, bebidas matcha enlatadas, etc.

Cosméticos: produtos de beleza, máscara de matcha, pó de matcha, sabonete de matcha, xampu de matcha, etc.