Pó de antocianinas de alta qualidade

O que é antocianidina?
A antocianina, também conhecida como antocianina, é um tipo de pigmento natural solúvel em água amplamente presente em plantas na natureza, e é um aglicona colorido obtido pela hidrólise da antocianina. A maioria das principais substâncias corantes em frutas, vegetais e flores estão relacionadas a ela. Sob as condições de diferentes valores de pH dos vacúolos das células vegetais, as antocianinas fazem as pétalas mostrarem cores coloridas. Sabe-se que existem mais de 20 tipos de antocianinas, e há 6 importantes nos alimentos, a saber, pigmentos de gerânio, pigmentos de cianidina, pigmentos de delphinium, pigmentos de peônia, pigmentos de glória da manhã e pigmentos de malva. As antocianinas no estado natural existem na forma de glicosídeos, chamados antocianinas, e há muito poucas antocianinas livres. As antocianinas são usadas principalmente em corantes alimentares e também podem ser usadas em corantes, medicamentos, cosméticos, etc.

As antocianinas existem amplamente em plantas com flores (angiospermas), e seu conteúdo nas plantas varia muito com variedades, estações, climas, maturidade, etc. De acordo com estatísticas preliminares: em 27 famílias e 73 gêneros de plantas, todas contêm antocianinas, como batata-doce roxa, uva, laranja sanguínea, repolho roxo, mirtilo, berinjela, cereja, cranberry, morango, amoreira, espinheiro, glória-da-manhã e outros tecidos vegetais têm um certo conteúdo.

A antocianina mais antiga e abundante é o pigmento vermelho da casca da uva extraído do bagaço de uva vermelha, que foi listado na Itália em 1879. O pigmento pode ser extraído do resíduo da vinícola - bagaço de uva. O sabugueiro contém muitas antocianinas, e todas são cianidinas, com um peso fresco de 200-1000 mg por 100 gramas. Além disso, as antocianinas também são amplamente encontradas em culturas alimentares, como cevada, sorgo e leguminosas. Estudos descobriram que os extratos de semente de uva e casca de pinheiro têm o maior teor de antocianina.

1. Função antioxidante e de eliminação de radicais livres
As antocianinas pertencem aos bioflavonoides, e as principais funções fisiologicamente ativas dos flavonoides são a capacidade de eliminação de radicais livres e a capacidade antioxidante. Estudos provaram que as antocianinas são os antioxidantes mais eficazes encontrados pelos humanos hoje, e também são os mais poderosos eliminadores de radicais livres. As propriedades antioxidantes das antocianinas são 50 vezes maiores que VE e 20 vezes maiores que VC. Os produtos de antocianina da batata-doce roxa têm efeitos de eliminação e inibição em -OH, H2O2 e outros oxigênios ativos, especialmente a capacidade de eliminação em -OH é mais forte que a do ácido ascórbico, e o efeito de eliminação tem uma relação de dose com a concentração.
2. Função anti-mutação
A função das antocianinas não só faz com que as plantas apresentem cores coloridas, mas também possui moléculas ativas com funções de saúde, como redução da atividade enzimática e antimutação. Estudos têm demonstrado que extratos com certa concentração de antocianinas podem efetivamente prevenir a ocorrência de câncer em diferentes estágios, mas os efeitos individuais das antocianinas não são certos, em parte porque são separadas de outros componentes estáveis, como substâncias fenólicas para bioensaio, antocianinas Fácil de degradar.
3. Aplicação em alimentos
Com o desenvolvimento da ciência e da tecnologia, as pessoas prestam cada vez mais atenção à segurança dos aditivos alimentares, e o desenvolvimento e a utilização de aditivos naturais se tornaram a tendência geral do desenvolvimento e uso de aditivos. As antocianinas não só podem ser usadas como um intensificador nutricional em alimentos, mas também podem ser usadas como um conservante alimentar em vez de conservantes sintéticos, como o ácido benzoico, e podem ser usadas como um corante alimentar em bebidas e alimentos comuns. Requisitos gerais para a saúde.