O que são cogumelos brancos?
O cogumelo branco (Agaricus bisporus) pertence ao reino dos cogumelos. O cogumelo branco é um cogumelo selvagem branco que gosta de crescer em locais com esterco de ovelha e tem um sabor muito fresco.
Cogumelo branco também é conhecido como cogumelo, cogumelo, cogumelo branco é quase cilíndrico, solto ou meio sólido por dentro, anel de camada única, branco, membranoso, nascido no meio do caule, fácil de cair. O cogumelo branco é um cogumelo cultivado e consumido mundialmente, e é amplamente distribuído, por isso é chamado de "cogumelo mundial".
Os cogumelos brancos são também conhecidos como cogumelos de mesa, cogumelos comuns, cogumelos de botão ou cogumelos shiitake. Têm um caule pequeno, uma tampa lisa e um sabor suave que se presta a muitos pratos.
O fungo branco cresce em solo compostado entre vários outros fungos e bactérias e eles desempenham um papel fundamental neste processo porque decompõem a matéria-prima antes que os fungos cresçam.
Qual é o benefício de comer cogumelos brancos?
Os nutrientes importantes encontrados nos cogumelos brancos incluem selênio, vitamina D, glutationa e ergotioneína, ou ergo, todos os quatro atuam como antioxidantes para retardar o estresse oxidativo e todos diminuem à medida que o corpo envelhece. Nenhum outro alimento serve como fonte desses dois antioxidantes tão bem quanto os cogumelos.
O cogumelo branco é um alimento saudável altamente respeitado no exterior, contendo 8 tipos de aminoácidos necessários para o corpo humano, bem como multivitaminas, niacina, ácido ascórbico e assim por diante. Tricholoma é um alimento com baixo teor de gordura, e o teor de gordura das variedades gerais é de apenas 4,4% do peso seco. Entre todos os fungos comestíveis, tem uma capacidade particularmente forte de agregar elementos minerais.
Os principais compostos fenólicos nos cogumelos brancos são os flavonoides e os ácidos fenólicos, que atuam como antioxidantes e pró-oxidantes.
Como antioxidantes, eles ajudam a aumentar a sobrevivência celular, enquanto como pró-oxidantes, eles causam a morte celular para prevenir o crescimento do tumor.
Além disso, os polissacarídeos - um dos principais compostos bioativos dos cogumelos brancos - podem ter potentes efeitos anticancerígenos. Um tipo particular de polissacarídeo é o beta-glucano. Estimula o sistema imunológico a ativar macrófagos e células assassinas naturais para proteger o corpo contra infecções.
Os cogumelos brancos contêm uma variedade de compostos com potenciais benefícios anti-inflamatórios e antioxidantes para a saúde, e o consumo regular de cogumelos em adultos propensos a diabetes tipo 2 pode reduzir a prevalência de diabetes ao longo do tempo.
Cogumelos brancos podem promover a saúde do coração Estresse oxidativo, inflamação e altos níveis de colesterol e triglicerídeos estão fortemente associados a doenças cardíacas, e o conteúdo de ergotioneína e beta-glucana dos cogumelos brancos pode ajudar a reduzir esse risco. O beta-glucano é uma fibra solúvel que reduz os níveis de colesterol no sangue, graças à sua capacidade de formar uma substância semelhante a um gel quando digerida. Em seguida, captura triglicerídeos e colesterol, impedindo sua absorção.
Precauções para comer cogumelos brancos
Cogumelos brancos não podem ser consumidos com carne de codorna e também devem ser evitados com caranguejos e tomates. Ele precisa ser consumido com moderação.
1. Carne de codorna: Embora a carne de codorna seja um tipo de alimento cárneo com alto valor nutricional, contém muitas proteínas e oligoelementos, mas depois de comê-la com cogumelos brancos, pode causar sintomas de manchas pretas na pele, principalmente Os cogumelos pertencem à alimentação dos fungos e os dois não podem ser comidos juntos.
2. Caranguejo do rio: O caranguejo do rio é uma espécie de comida fria e também pertence à comida de frutos do mar. Ele contém muita vitamina D, e o teor de vitamina D no cogumelo branco também é relativamente alto. Depois de comer os dois juntos, pode causar aumento de cálcio no corpo, e comer com frequência pode induzir pedras.
3. Tomates: Os tomates são alimentos relativamente comuns, que contêm muita vitamina C e oligoelementos, e o valor nutricional dos cogumelos também é relativamente alto. Se você comer tomates com cogumelos brancos, algumas vitaminas dos tomates podem ser destruídas. levando a uma redução no valor nutricional.
Quando você costuma comer cogumelos brancos, pode combiná-los com alguma carne magra ou bovina, o que pode aumentar seu valor nutricional e, ao mesmo tempo, complementar alguns nutrientes necessários ao corpo, o que é bom para sua saúde. Mas tente não comer demais para evitar aumentar a carga no trato gastrointestinal.
Como você armazena cogumelos por muito tempo para uso futuro?
De um modo geral, os cogumelos brancos não têm uma vida útil longa de cerca de 3 a 4 dias, por isso algumas pessoas os embrulham em papel de cozinha e depois os embrulham em filme plástico e os guardam na geladeira para que não apodreçam facilmente. Eles também podem ser congelados, secos ou moídos para prolongar sua vida útil. Além disso, gostaríamos de lembrar aos nossos leitores que os cogumelos não devem ser lavados quando não forem comidos, para não inalar muita água, e podem ser armazenados em sacos de papel, pois os sacos de papel podem absorver água, enquanto os de plástico sacos e outros materiais retêm a água e aceleram a decomposição dos cogumelos.