Algumas pessoas pensam que erva-doce e cominho são confusos. Se você estiver em contato com alimentos ou algum dos remédios tradicionais chineses, claro que não haverá problema com o nome, mas se você cruzar os dois reinos de remédios e alimentos, porque comida é completamente diferente do nome dessas especiarias na medicina tradicional chinesa, por isso é fácil confundir.
Recentemente, comprei sementes de alcaravia para tentar fazer uma comida deliciosa. De repente, descobri que as três sementes de alcaravia, sementes de erva-doce e pequenas sementes de cominho em minhas mãos têm aparência semelhante, então pensei em anotá-las. A propósito, compartilhe com meus amigos que usam especiarias.
Simplesmente Falando;
O alcaravia é um tempero único que há muito é usado na culinária e na medicina herbal. Embora muitas vezes confundido com sementes, esta pequena fruta marrom é a fruta seca da planta de cominho.
As sementes de alcaravia são muito semelhantes ao cominho e têm o sabor de uma variedade de ervas refrescantes. Nosso produto contém mais de 3% de óleos essenciais, tornando-o um dos melhores de sua categoria. Usado para adicionar um sabor refrescante de menta a uma variedade de alimentos. Pode ser usado como sementes diretamente ou moído e usado como qualquer tempero seco.
A semente de cominho emitirá um sabor peculiar quando embebida em alta temperatura ou óleo fervente e tem o efeito de remover o cheiro de peixe. Geralmente é usado para churrasco, refogado, fritura e fritura de carne. Também pode ser usado em pequena quantidade em salmoura para aumentar o sabor.
A semente de cominho tornou-se uma especiaria valorizada em diferentes culturas culinárias. Mexicanos, indianos e norte-africanos o usam para dar cor e sabor aos pratos. O cominho também pode ser usado como ingrediente principal misturado com outras ervas e especiarias para fazer caril em pó.
O aroma do pó de semente de erva-doce tem o cheiro doce de grama verde misturado com alcaçuz e frutas cítricas. Os europeus costumam usar pó de semente de erva-doce para fazer bolos, biscoitos, pão doce e pratos de frutas doces. Oriente Médio ou indianos gostam de adicioná-lo à sopa ou ensopados; use sementes de funcho com peixe ou marisco para criar um ensopado de frutos do mar com sabor mediterrâneo, ou misture sementes de funcho torradas com creme derretido e suco de limão e despeje sobre frutos do mar grelhados, que também fica delicioso Grande movimento! ; Você também pode adicionar pó de semente de erva-doce à massa ao fazer biscoitos ou pão, e o produto assado terá um sabor doce e perfumado especial de sementes de erva-doce.
O óleo essencial extraído das sementes de erva-doce é muito próximo ao das sementes de erva-doce, mas é mais anestésico. Portanto, o óleo essencial de erva-doce é a primeira escolha para aromaterapia.
Erva-doce Vs.Cominho Vs.Caraway - Quais são os benefícios?
As sementes de cominho podem adicionar um sabor de noz e pimenta aos alimentos. O sabor forte e o aroma amargo dos extratos de sementes de cominho podem aquecer o seu paladar, principalmente devido aos óleos essenciais que eles contêm.
Os benefícios e benefícios do cominho decorrem em grande parte dos vários fitoquímicos presentes nele, que são conhecidos por suas propriedades antioxidantes, carminativas e anti-gases. Eles também são uma boa fonte de fibra dietética, vitaminas A, E, B e C, e os antioxidantes caroteno, luteína e zeaxantina. Outros minerais saudáveis no cominho incluem:
Ferro e Cobre — Ambos os minerais são essenciais para a produção e formação de glóbulos vermelhos.
Zinco — É um cofator requerido pelas enzimas e é essencial para vários processos metabólicos.
Potássio — É um importante bloco de construção de células e fluidos corporais e é necessário para o modo de compras controlar a pressão sanguínea e a frequência cardíaca.
Manganês — Auxiliar da superóxido dismutase, uma poderosa enzima antioxidante.
Além de ser adicionado a vários alimentos, o cominho também possui alto valor medicinal tradicional. Por exemplo, embeber suas sementes em água e depois beber pode ajudar a aliviar a flatulência e a indigestão.
O extrato de semente de erva-doce tem sabor picante e natureza quente, e tem o efeito de dissipar o frio e aliviar a dor, harmonizar o estômago e regular o qi. Estudos farmacológicos modernos mostraram que a erva-doce também tem efeitos anti-úlcera, analgésicos e semelhantes aos hormônios sexuais. O principal componente do extrato de erva-doce é o óleo de erva-doce, que pode estimular os nervos e vasos sanguíneos gastrointestinais, promover a secreção do suco digestivo, aumentar a motilidade gastrointestinal e fortalecer o estômago. , o efeito de promover qi, ajudando a aliviar espasmos e aliviar a dor. O aniseno pode promover a maturação das células da medula óssea e liberá-las no sangue periférico. Tem o efeito de aumentar significativamente os glóbulos brancos, principalmente neutrófilos, e pode ser usado para leucopenia.
1. Os principais componentes da semente de erva-doce são proteínas, gorduras, fibras dietéticas, anetol, erva-doce e anisaldeído, etc., e seu aroma vem principalmente de substâncias aromáticas como anisona e anisaldeído;
2. A semente de erva-doce pode estimular os nervos gastrointestinais e os vasos sanguíneos, promover a secreção de saliva e suco gástrico, aumentar o apetite e ajudar na digestão;
3. A semente de erva-doce também pode promover o peristaltismo intestinal, aliviar cólicas, reduzir a dor e ter efeitos antibacterianos.
A semente de erva-doce é uma excelente fonte de vitaminas B, que ajudam a manter a pele saudável e promovem a síntese de colágeno para manter a pele delicada e firme.
Embora o alcaravia seja um pouco semelhante ao funcho e ao cominho na aparência, suas pontas são mais nítidas e, ao mesmo tempo, as pontas levemente curvas deixam um pedestal, e seu aroma ainda é diferente dessas especiarias. A diferença é que a doçura é obviamente mais forte que a de outras especiarias. A razão pela qual o cominho é chamado de erva-doce tibetana é que a qualidade é a melhor do Tibete. Quando o alcaravia é usado em salmoura, seus ingredientes devem ser considerados Diversidade, o extrato de semente de alcaravia tem o frescor do endro e a transparência do cominho, além de ter um pouco de aroma de menta. Também é rico em óleos vegetais voláteis, então o aroma é mais fácil de mostrar, mais obviamente, o produto acabado marinado pode trazer esse sabor único ao paladar das pessoas mais rapidamente na hora de comer.
O extrato de semente de alcaravia é rico em proteínas, carboidratos e várias vitaminas e minerais.
O extrato de semente de alcaravia é uma boa fonte de fibra dietética e vitamina C e tem baixo teor de gordura. Além disso, as sementes de cominho contêm potássio, cálcio, fósforo e magnésio.
O óleo essencial de cominho é destilado e extraído das sementes, e seus ingredientes contêm 50% de carvona. Está provado que uma grande quantidade de carvona pode ajudar na digestão e estimular a secreção da bile.
Sementes de alcaravia vs Sementes de funcho vs Aparência de diferença de cominho
As sementes de alcaravia são longas, finas e de sabor intenso, com um forte sabor apimentado.
As sementes de erva-doce são mais suaves e menos picantes que o coentro. No entanto, seu sabor é semelhante ao anis estrelado.
As sementes de cominho são de cor mais clara e ligeiramente maiores que o coentro e a erva-doce. Eles têm um sabor forte e quente com um pouco mais de calor.
