Proteína de soja texturizada

Descrição do produto

O estado geral da Proteína de Soja Texturizada é sólido seco (o conteúdo de água é de cerca de 10%, a atividade de água Aw é de cerca de 0,43) e a proteína de soja texturizada deve ser amolecida pela absorção de água antes do uso. Após absorver totalmente a água, aproteína de soja texturizadaficará completamente amolecido e mostrará a textura das fibras suculentas.

Aplicação do produto

Os produtos de proteína sedosa têm excelente estrutura e organização de fibras de carne real, sendo muito adequados para o processamento de vários produtos avançados de imitação de carne vegetariana, como presunto vegetariano, frango vegetariano, peixe vegetariano, hambúrgueres vegetarianos, cachorros-quentes vegetarianos, ganso vegetariano, bife vegetariano, fio de carne vegetariano, etc.

O produto proteico extraído pode ser usado para preparar pratos ou substituir alguns produtos de carne após a reidratação, portanto, pode ser comprado diretamente por cantinas, empresas de bufê, restaurantes, etc. Este produto não é apenas fácil de operar, mas também defende um novo conceito de dieta saudável e nutritiva. Ao mesmo tempo, pode atingir o efeito de redução de custos (menos da metade do custo da carne magra), tornando-se uma nova escolha de ingrediente da moda.

TVP pode ser usado 15-20% (base úmida) em recheio de carne, ou seja, 15-20 kg (base úmida) de TVP adicionado a 100 kg de carne; TVP pode ser usado 20-30% (base úmida) de recheio vegetariano. Se usado em recheio vegetariano, de acordo com a necessidade real, frito com óleo vegetal e misturado, ficará mais saboroso. Mergulhe certa quantidade de TVP (base seca) em água morna (±50Celsius) por 20 a 30 minutos, retire-os, lave 1 ou 2 vezes em água limpa, retire a água para secá-los e estará pronto para ser usado.

Coloque o TVP desidratado (se forem grânulos ou flocos grandes, devem ser picados no tambor ou moedor de carne) junto com o recheio de carne no misturador de recheio, depois adicione o tempero, o sal, o licor de cozinha e outros materiais suplementares e misture.

Sugestão: para não influenciar o sabor dos produtos, adicione metade da dosagem pela 1ª vez e depois aumente as quantidades de acordo com os resultados dos testes.

Certificado de análise

Embalagem