Óleo MCT

Descrição do produto

Os ácidos graxos são divididos em cadeia curta, cadeia média e cadeia longa de acordo com o comprimento da cadeia de carbono. Geralmente, os ácidos graxos contendo de 8 a 12 átomos de carbono formando uma cadeia de carbono são chamados de ácidos graxos de cadeia média (MCFA), que são esterificados pelo glicerol para formar ácidos graxos de cadeia média. Triglicerídeos de ácidos graxos (ou triglicerídeos de cadeia média, MCTs). Os MCTs típicos referem-se a triglicerídeos caprílicos saturados ou triglicerídeos cápricos saturados ou triglicerídeos mistos caprílico-cápricos saturados.

Os triglicerídeos de cadeia média são compostos apenas de ácidos graxos saturados, têm um ponto de congelamento baixo, são líquidos à temperatura ambiente e têm baixa viscosidade. Comparado com o óleo de soja, é um líquido completamente inodoro, incolor e transparente. Comparado com óleos comuns e óleos hidrogenados, o conteúdo de ácidos graxos insaturados em triglicerídeos de cadeia média é extremamente baixo, a estabilidade de oxidação é muito boa e seu valor de iodo não excede 0.5. Os MCTs são particularmente estáveis ​​em altas e baixas temperaturas.

Função do produto

1. Na indústria de aditivos alimentares, os triglicerídeos de cadeia média podem ser usados ​​como solventes e transportadores para sabores e pigmentos alimentares;

2. No processamento de alimentos de panificação, os triglicerídeos de cadeia média são frequentemente combinados com óleos vegetais baratos como agentes antiaderentes para evitar que produtos assados ​​grudem em panelas ou moldes;

3. Triglicerídeos de cadeia média puros ou óleos mistos com óleos vegetais também são comumente usados ​​como lubrificantes e agentes de liberação para moldagem de salsichas;

4. Triglicerídeos de cadeia média também podem ser usados ​​para processar várias vitaminas lipossolúveis, pigmentos e antioxidantes. Quando uma pequena quantidade de triglicerídeos de cadeia média é adicionada, a viscosidade de substâncias gordurosas de alta viscosidade será bastante reduzida;

5. Na indústria de processamento de alimentos, os triglicerídeos de cadeia média também são usados ​​para substituir a gordura do leite facilmente oxidada para fazer licores de leite e imitações de queijo;

6. Se usados ​​em combinação com colóides solúveis em água, os triglicerídeos de cadeia média também podem ser usados ​​como agentes de turbidez para bebidas.

Além disso, os triglicerídeos de cadeia média também podem substituir o óleo mineral como óleo lubrificante para máquinas de processamento de alimentos.

Aplicação do produto

Embalagem