Proteína Vegetal Texturizada

Descrição do produto

O estado geral da Proteína Vegetal Texturizada é sólido seco (o teor de água é de cerca de 10%, a atividade da água Aw é de cerca de 0,43) e texturizadovegetala proteína deve ser amolecida pela absorção de água antes do uso. Após absorver totalmente a água, o tproteína vegetal extrudadaficará completamente amolecido e mostrará a textura das fibras suculentas.

Aplicação do produto

Proteína Vegetal Texturizada também tem boa absorção de água e retenção de óleo. Após a tecnologia de processamento adequada, é um aditivo ideal para produtos cárneos ricos em proteínas. Na aplicação de produtos cárneos, pode melhorar a sensação da carne, reduzir o custo e melhorar a proteína no produto. propósito do conteúdo. Por exemplo, é usado em produtos cárneos congelados rapidamente, como salsicha de carne moída, presunto de estilo ocidental, almôndegas, bifes reconstituídos (costeletas de frango, costeletas de porco, etc.), nuggets de frango frito, bolinhos de carne de hambúrguer, pães cozidos no vapor, bolinhos de carne, etc.; Carne seca, carne bovina reconstituída em cubos, carne e fio dental vegetariano e outros salgadinhos também são excelentes opções.

Instruções de uso

(1) Reidratação: Mergulhe oproteína vegetal texturizadaem água até ficar macio (não há miolo duro dentro).

Pode ser embebido em água de produção em temperatura ambiente (o tempo de imersão varia de acordo com diferentes itens do produto, cerca de 20 minutos a 1 hora). Para consideração de microrganismos, é recomendado usar água gelada limpa (0~10 graus) para imersão (cerca de 1 hora para amolecer). Após a imersão, a proteína vegetal texturizada deve ser usada o mais rápido possível; a proteína vegetal texturizada inacabada embebida deve ser armazenada a 0~6 graus e usada em 48 horas.

(2) Desidratação: Coloque uniformemente a proteína desenhada em seda embebida em um desidratador para remover o excesso de água. O diâmetro do tambor é de 70 cm, e o desidratador com uma velocidade de 1000rmp pode desidratar por cerca de 3 minutos. No primeiro minuto do estágio de desidratação, ele pode ser produzido enxaguando a proteína desenhada com água para ajudar a remover o excesso de sabor de soja.

O peso da proteína extraída após a desidratação é cerca de 3 vezes o peso seco (dependendo da produção de diferentes produtos, o teor de água da proteína extraída pode ser ajustado). Ou seja, 1 kg de proteína vegetal texturizada de seda se torna 3 kg após a reidratação e desidratação.

(3) Remoção do fio: quebrar a proteína desidratada extraída da seda e remover o fio.

Coloque a proteína vegetal texturizada reidratada e desidratada em um batedor rápido (faca cega, velocidade de rotação de cerca de 500~1000rpm) e bata por cerca de 2~3 minutos. A máquina de trituração e o misturador com uma velocidade de mais de 300rpm também podem ser usados ​​para remover a seda. Ou rode o picador em reverso (a parte de trás da faca) por cerca de 1 minuto (a velocidade do cortador é de cerca de 500~1000rpm).

Certificado de análise

Embalagem